Notre gamme
Le métropolitain 2022 55 °
Batch n°2
Rhum blanc pur jus de canne
Au nez
Nez végétale, qui rappel la canne fraîche et les fruits jaunes. Le nez se fini sur une note d'amande.
En bouche
Bouche longue et complexe, qui mélange la canne à sucre, la réglisse et se termine sur une note poivrée
Process
Fermentation lente (6mois), distillation double passe en alambic florentin. Mûrissement 13 mois en cuve inox.
Le métropolitain 2022 48°
Batch n°2
Rhum ambré (8 mois)
Au nez
Nez vif, végétal, boisé, avec des notes de torréfaction présentant une belle sucrosité.
En bouche
Diverses notes se succèdent, avec des notes de bois éxotiques, un arôme de torréfectaion, et une belle note de réglisse.
Process
Vieillissement du rhum blanc en cœur de chauffe (73°C), 4 mois en mini fût bourbon + 4 mois en fût de chêne français.
Le métropolitain 2020 50 °C
Batch n°1
Rhum blanc pur jus de canne
Au nez
Le nez s'ouvre sur une note de fruit mur, de verger, de fruit jaune. On trouve des notes poivrées qui apporte une belle fraîcheur. On est sur une eau de vie qui ne rappelle pas les rhums pur jus de canne "classiques".
En bouche
On découvre un rhum puissant, gourmand et qui tourne très rapidement vers des notes végétales, d'anis, de réglisse. Les arômes tertiaires renvoient vers une amande fraîche.
Au final
Au final, on reste sur un rhum aussi atypique que végétal, qui apporte de la fraîcheur avec une longueur agréable. Il vous surprendra.
A suivre ...